Abin da za a Yi la'akari
Bayanai na yau da kullum na Gwamnatin Amirka da Ƙungiyar Zuciya ta Amurka (AHA) sun karfafa muhimmancin hada kunshe da ƙwayoyin ƙwayoyin polyunsaturated (PUFA) a cikin abinci, a maimakon gurasar ƙwayoyi da ƙwayoyin cuta . Wani shawarwari na musamman a cikin waɗannan sharuɗɗa shine a dogara ga man fetur mai mahimmanci a matsayin tushen mahimmanci na PUFA. Musamman ma, AHA ta ba da shawarar man fetur soya, man fetur, da kuma man fetur mai kyau kamar yadda ake samar da kayan abinci na PUFA.
Amma kafin ka zuba jarurruka a cikin babban man fetur na man fetur, akwai wasu abubuwa game da man fetur wanda za ka iya so ka tuna, abin da AHA ya bayyana ba tare da faɗi ba.
Kayan Gwari Abincin Aiki ne A Biki
Baya ga kasancewa mafi yawan kayan da ake sarrafawa a masana'antu da muke ci (yana buƙatar kayan aikin injiniya masu yawa, yin amfani da wasu masu amfani da man fetur da sauransu). Duk da yake wannan ba wani abu mummuna ba ne, ka tuna cewa mutane suna cin abinci ne kawai a cikin 'yan shekarun da suka gabata. Sabili da gwaji akan abin da ke faruwa a lokacin da kowa da kowa yana samun adadin yawan adadin kuzari daga man fetur wanda yake ci gaba.
Hakanan, man fetur da zaka iya samun kawai ta hanyar shigar da kayan ganyayyaki (irin su man zaitun, man fetur da man fetur) yana dauke da fatty acid (MUFA) da / ko kuma cikakken ƙwayoyi - amma kadan kadan PUFA.
Don samun buƙatar yau da kullum na PUFA daga man fetur, kana buƙatar kayan aiki.
Dukkan wannan zai iya zama lafiya ga lafiyarmu. Ban sani ba. Kuma ba masana.
Kayan Gwari na Kayan Ginai yana da Fassara daban-daban
Bisa ga AHA, daya PUFA yana da kyau kamar wani. Amma bisa ga wasu masana masu daraja a kan abinci mai gina jiki - kuma zuwa wasu nazarin asibitin - Omega-6 PUFA a cikin manyan abubuwa na iya zama mummunan ra'ayi, a kalla lokacin da ba a rage ta ta ƙara karin omega-3 PUFA ba.
Har ila yau, masu juri'ar na har yanzu a kan mafi kyawun rarraba PUFA a cikin abincinmu. (Ya kamata mu iyakance omega-6 PUFA? Ya kamata mu ƙara kuri'a na omega-3 idan muka ci naman omega-6?)
Amma yayin da muke jira masana don warware wannan duka, dole ne mu zabi kayan lambu waɗanda suke da alaka da ƙananan ƙila su cutar da mu. Wadannan sune: a) man da ke dauke da adadin yawa na omega-3 PUFA banda omega-6 PUFA (ciki har da man fetur canola da man fetur), ko kuma b) kayan man da ba su da yawa a cikin PUFA, irin su kamar man zaitun (wanda MUFA ya fi yawa) ko kuma man alade (wanda ya ƙunshi nau'in mai mai yawa).
Abincin kayan lambu da ke dauke da PUFA Ana Saukewa
Rashin haɗari tare da PUFA ita ce, (ta hanyar nau'ikan shaidu biyu) ana sauƙaƙe su. A cikin maganganun na shugaban, sun zama rancid. Rashin rancidity yana da wuya a gane saboda, a matsayin daya daga cikin matakai masu taimako a tsarin masana'antu da ke haifar da su, ana amfani da man kayan lambu tare da deodorants.
Matsalar tare da hadawan abu da iskar shaka ba kawai kawai kayan mai kayan lambu ba zai iya zama mai ban sha'awa ga ƙwarewarmu ba. Gaskiyar ita ce cewa an yi amfani da man fetur da aka yi amfani da shi a cikin hanzarinmu, inda - ta hanyar shiga cikin lipoproteins da wasu muhimman mahimmanci - sun ayyana hanzarta atherosclerosis , DNA, da kuma haifar da kumburi.
Kusan kowa da kowa ya yarda cewa rashin lafiya PUFA haɗari ne ga lafiyarmu.
Don rage girmanwan abu, an yi amfani da man kayan lambu a cikin kwantattun opaque, a cikin sanyi, yanayin duhu, kuma ba za'a kiyaye shi ba na dogon lokaci. Oh, da kuma cin abinci tare da su na iya zama matsala.
Abincin Tare da Man Fetur
Ana ƙara yawan ƙararrawa tare da dumama. Daban kayan lambu daban-daban suna da juriya masu zafi, amma duk suna da ikon daidaitawa zuwa wani mataki. (Idan cin abinci naka yana shan taba a kan kuka, ana yin amfani da man fetur dinku.) Tsayawa zuwa gajerun lokacin zafi, da kuma kiyaye yawan zafin jiki a ƙarƙashin tashar shan taba, yana taimakawa wajen rage yawan shayarwa na PUFA a cikin man fetur.
Amma tsawon lokacin da kuke zafi da su, kuma mafi girma da zazzabi, mafi muni da matsalar.
Alal misali, ina yin tunanin cewa abubuwa mafi haɗari da za ku iya ci su ne mai yiwuwa jigilar da kuka samu a wuraren abinci mai sauri. Ana dafa shi a cikin maniyyi na man fetur da ke zaune a cikin zafi mai tsawo na sa'o'i da hours da hours. Wadannan fries suna iya kasancewa sosai a cikin mai guba, sosai oxidized, atherosclerosis-da-ciwon daji-samar da goo. Duk da haka, ga sani na wannan batu ba a taɓa nazari ba. (Wadanne kamfani za su so suyi nazarin shi, ko kuma sun yarda da shi a yi nazarin?)
To Me Menene Ya Kamata Ka Yi game da Makocin Abincin?
Da kaina, zan kawai guji kayan sarrafa kayan sarrafa gaba daya. Ba shakka ba zan dafa tare da su ba.
Don dafa abinci a matsanancin zafi, la'akari da amfani da man zaitun. MUFA a cikin man zaitun ba shi da ƙasa da batun samowa fiye da PUFA (tun lokacin da MUFA ke da nau'i biyu). Amma har ma da man zaitun kana buƙatar kiyaye shi a ƙarƙashin mafin shan taba.
Don cin abinci a yanayin zafi mafi girma, Ina son man shanu. Haka ne, yana da cikakken mai. Amma abu game da man shanu shine cewa yana da matukar barga - bazai canzawa ba. Kuma a yanzu ya bayyana cewa mai kitsen ba shi da mahimmanci kamar AHA kuma gwamnati ta ci gaba da fadin shi. Koda kuwa idan haka ne, zan fi son in ci wani abu mai yawan kitshi maimakon madarar sunadarai masu kamuwa da iskar gas daga PUFA mai tsanani.
Idan na riga na dafa da irin kayan aikin man shuke-shuken masana'antu wanda mashawarran masana'antunmu na gari sun fi sonta, tabbas zan iya amfani da man fetur na canola. Baya ga omega-6 PUFA ya ƙunshi MUFA da Omega-3 PUFA, kuma yana da hawan hayaki mai girma.
Amma ba zan son shi ba.
Sources:
Bente LH, Blomhoff R. Tabbatar da Oxidation na Lipid a Abincin Kasa da Marine Omega-3 Abubuwa. Abincin Nutr Res. 2011; 55: 10.3402 / fnr.v55i0.5792.
Chloe E, Min DB. Ra'ayoyin da kuma Ayyuka na Maganin Gizon Maganin Maida. Comp Rev Abincin Sci Food Safety. 2006; 5: 169-86.
Kamer J. Dietary Advanced Lipid Oxidation Ƙarshen Products Akwai Hadarin Dalili ga Lafiya ta Mutum. Mol. Nutr Abincin Abincin 2007; 51: 1094-101.
Nawaz WW. Canje-canje na Kwayoyin Kwayoyin da Sakamakon Tsaro na Yamma ya samar. J Chem Educ 1984; 61: 299-302.