Yanzu an sani cewa fat fat acid yana da mummunar tasiri akan matakan cholesterol da kuma hadarin zuciya. Yana da mahimmanci a gare mu muyi ƙoƙari mu kawar da abincin da ke dauke da fat mai acid daga abincinmu.
Mene ne Trans Acid Acids (Trans Fats)?
Abinci na halitta (wato, abinci marasa abinci) sun ƙunshi nau'ikan iri guda biyu masu yawan mikiya - cikakken da kuma bazattun su.
Abincin mai mai ƙananan - wanda ya fito ne daga dabbobin dabba (nama, man alade, kayan kiwo ) da kuma kayan na wurare masu zafi irin su kwakwa da man zaitun - zai iya tayar da jini na LDL cholesterol. Magunguna masu tsabta ba za su ƙara yawan ƙwayoyin cholesterol ba, kuma zai iya rage su.
Trans fatty acid (trans fats) sune nau'i na uku na mitsin mai. Yayinda sassan furen ke faruwa a cikin ƙananan abinci (musamman abinci daga dabbobin), kusan dukkanin sifofi na yanzu a cikin abincinmu sun fito ne daga tsarin masana'antu wanda wani abu ya samar da hydrogenates (kara da hydrogen zuwa) acid mai tsaftace daga kayan kayan lambu. Wannan yana nufin cewa a cikin abincinmu, masu fashi mai yaduwa ne kusan an samo su a cikin abincin da muke ci.
Yin amfani da fats mai hatsi ga masana'antun sarrafa abinci shine cewa rawanin jini mai karfi yana karfafawa da gyaran kayan kayan lambu, wanda hakan ya sa ya juya rancid da sauri. Saboda sun kasance a cikin tsari mai nau'i maimakon nau'in ruwa, ana iya amfani da ƙwayoyin ɓangaren ƙwayoyi maimakon maye gurbin ƙwayoyi masu yawan gaske a cikin kayan abinci wanda ake nufi don samun rai mai tsawo.
An kirkiro ƙwayoyi masu fashi a cikin shekarun 1890 kuma sun fara shiga cikin kayan abinci a cikin 1910s. Duk da haka, yin amfani da fats a cikin aikin sarrafa abinci ya karu a shekarun 1970s da 1980, lokacin da aka yi amfani da fatattun kwayoyi ga mummunar cutar.
Saboda ana samun kayan fassarar kayan mai daga kayan kayan lambu, shekaru da yawa an ɗauka cewa zasu zama kayan abinci mai lafiya.
Mene ne Magance game da Fats?
Abin takaici, yayin da yake fitowa (kuma kamar yadda muka kasance da jinkirin koya), trans fats ƙara yawan ƙwayar cholesterol da LDL cholesterol matakan; mafi muni (kuma da bambanci ga fatattun fats), suna rage matakan cholesterol na HDL. Har ila yau, ƙwayoyin magunguna sun bayyana su tsoma baki tare da amfani da omega-3 na jiki, wanda yake da muhimmanci ga lafiyar zuciya.
A wasu kalmomi, trans fatty acid ba su da kyau ga lafiyar zuciya.
A gaskiya ma, yanzu ya bayyana a fili cewa sassan fat mai yawa ya fi muni ga lafiyar jijiyoyin jini fiye da fatsari. Babu shakka, tsohuwar tunani game da kofin ƙwayar cuta mai tsanani ya haifar da mummunar haɗari ga lafiyar jijiyoyin jini yanzu an tambaye shi. A kowane hali, manyan matsalolin masana kiwon lafiyar jama'a don musanya magungunan masu fassarar ƙwayoyi ga masu yawan ƙwayar abinci a cikin abincinmu yanzu an dauke su - by kusan kowa - kuskuren babbar.
Mene ne ake yi game da ƙwayoyin ƙwayoyi masu ƙwaya?
Cibiyar Abinci da Harkokin Kiyaye ta Amurka ta fahimci lafiyar lafiyar kwayar mai mai guba kuma tana buƙatar takardun ladabi na abinci wanda ke buƙatar abun ciki na fatty acid don haɗawa a kan lakabin.
FDA ba ta nuna wani "matakin lafiya" na trans fatty acid, kamar yadda tsarin kimiyya suka yanke shawarar cewa duk wani adadin mai fat mai tsada ba shi da kyau. Sabuwar lakabi yana buƙatar kamfanonin abinci su lissafa yawan adadin mai mai fat (da kuma mai yalwace) a duk abincin da aka sarrafa.
Manufar, a bayyane, shine kawar da kayan mai mai tsabta daga abinci mai sarrafawa gaba ɗaya.
Wadanne Abincin Yana Ciki Mai Rara Maza?
Abin farin cikin, yana da sauƙi a gano abincin da ke dauke da adadi mai yawa mai yawa: margarines (mafi yawan margarine, mafi yawan kayan mai fat, adadin margarin sun hada da mafi yawan, margarin tub yana dauke da ƙasa da margarin dauke da ƙananan;) kayan da aka yi da ƙosasshen kaya (musamman donuts, kukis da bishiyoyi;) da kowane samfurin abin da lakabin ya ce "sassan kayan lambu mai haɗari."
Duk waɗannan ya kamata a kauce masa a cikin abincin abinci mai kyau. Bugu da ƙari kuma, ka tuna cewa abincin da ake sarrafawa, musamman kayan da aka yi, shi ne ya haɗa da wasu abubuwan da za su rage su domin su sami rai mai kyau. Wadannan abincin basu da sauran ƙwayoyi masu yawa (tun lokacin da aka yi amfani da su), kuma a yanzu ana iya dauke da kwayoyin fat mai yawa (ko kadan).
To, menene suke dauke da su? Gaskiyar ita ce, wannan ba a sani ba. Mai yiwuwa, sun ƙunshi wasu kayan sarrafa kayan lambu waɗanda ke da tsarin gine-gine na ƙwayoyi masu yawa. (In ba haka ba, ba za su kasance da amfani ba wajen ragewa.) Ta yaya lafiya wadannan samfurori da ba a san su ba ne ba a sani ba.
Wannan wani kyakkyawan dalili ne na guje wa cin abinci abincin, kamar yadda za ku iya.
> Sources:
> Yancin R, Warnakula S, Kunutsor S, et al. Ƙungiyar Abincin Abinci, Tattaunawa, da Ƙarin Fatty Acids tare da Rawanin Halitta: Rahoton Bincike da Meta-Analysis. Ann Intern Med 2014; 160: 398.
> Oomen CM, Ocké MC, Feskens EJ, et al. Ƙungiyar tsakanin Tsakanin Tsarkake Mai Cizon Ƙari da Ruwan Zuciya na shekaru 10 na Kwayar cututtukan zuciya a cikin Zutphen Nazarin Tsohon Alkawari: Tsarin Lissafi na Mutum. Lancet 2001; 357: 746.
> Kashman D, Katan MB, Kashman A, et al. Trans Fatty Acids da cututtukan zuciya. N Engl J Med 2006; 354: 1601.