Fatal acid acid (PUFA), dangi ne mai mahimmanci inda shaidu biyu ko fiye sun hada da haɗin carbon a cikin sarkar fatty acid carbon. Ana nuna cewa ana amfani da PUFA a matsayin lafiya ga lafiyar zuciya, kuma a hakika Ƙungiyar 'Yancin Ƙasar Amirka (AHA) ta buga takardun shaida ta PUFA (tare da fatty acid acid - MUFA) a matsayin "mai kyau". mu abinci mai kyau, musamman ma ta cinye man fetur.
Duk da haka, ƙaddamar wannan asarar jama'a game da PUFA yana da rikice-rikice tsakanin masu masana kimiyyar abinci mai daraja. A cikin wannan labarin zan sake nazarin PUFA - kyakkyawan abin da zasu iya yi, da kuma rashin haɓaka.
Me ke da kyau game da PUFA?
Abin da ke sa PUFA ya fi dacewa ga masana lafiyar jama'a shine cewa sun rage matakan LDL cholesterol . Bugu da ƙari, binciken na asibiti ya nuna cewa idan aka sauya PUFA a rage cin abinci ga ƙananan ƙwayoyin cuta (wato, kudan zuma wanda ke da nauyin haɗi a cikin sarkar carbon), haɗarin ciwon zuciya na zuciya ya rage.
Saboda haka, Gwamnatin Amirka da kuma AHA sun bayar da shawarar cewa ƙwayoyi masu yawan gaske za su iyakance su a cikin abincinmu (zuwa 5 - 6% na yawan adadin kuzari), kuma muna cin mafi yawan 'ya'yanmu maimakon maimakon PUFA (da MUFA) .
- Karanta dalilin da yasa fatsari mai yawa bazai zama mummunan ba bayan duk.
Bugu da ƙari, yawancin Amirkawa basu gane ba, wasu 'yan shekarun da suka wuce, AHA ya yi watsi da shawarwarin da ya dace cewa muna ƙayyade yawan ƙwayoyi a cikin abincinmu.
Wannan yana nufin cewa duk wanda ke bin jagororin abincin yau da kullum zai kasance da yawa na PUFA.
- Karanta game da abincin mai-mai-mai da zuciya.
Shin dukkanin PUFA ne?
Akwai ainihin nau'o'in PUFA. Babban abincin abincin na PUFA shine omega-3 da omega-6 PUFA. (Kalmar "omega" tana nufin akasarin carbon na karshe a cikin sarkar carbon fatty acid.
A cikin omega-3 PUFA akwai nau'i biyu na uku da ke dauke da carbonbon omega, yayin da a omega-6 PUFA ɗaya daga cikin shaidu guda biyu na shida ne daga matsayi na omega.) Dukansu omega-3 da Omega-6 PUFA suna da muhimmanci zuwa tsari da aiki na ƙwayoyin salula, da kuma matakai masu ilimin lissafi.
Omega-3 PUFA. Akwai ƙananan ko babu rashin daidaituwa tsakanin masana masana'antu da cewa omega-3 PUFA suna da kyau ga zuciyarka, da lafiyarka. Mafi amfani omega 3 ta, eicosapentaenoic acid (EPA) da docosahexaenoic acid (DHA), daga kifaye. Wani abu na uku na omega-3, alpha-linolenic acid (ALA), ana samuwa a cikin manyan kayan shuka. Ana la'akari da ALA mai amfani da fatty acid, saboda mutane ba za su iya hada shi ba, kuma dole ne a cinye su a cikin abincin.
Za mu iya hada ƙananan adadin EPA da DHA daga ALA, saboda haka ba a ɗaukan su da muhimmanci. Duk da haka, saboda muna buƙatar karin EPA da DHA fiye da yadda za mu iya yin hakan, abubuwan da suka ci abinci na waɗannan omega-3s suna da muhimmanci.
- Karanta game da omega-3 PUFA da lafiyarka.
Omega-6 PUFA. Mafi muhimmanci omega-6 PUFA shine acid linoleic (LA) da kuma arachadonic acid (AA). LA shine muhimmin acid mai amfani, saboda ba za mu iya hada shi ba, kuma dole ne mu zo daga abincinmu.
Samun omega-6 PUFA (wanda ya bambanta da omega-3 PUFA) bai zama matsala ba a cikin abincin yau. A gaskiya ma, kusan kusan kowane abu, ana iya samuwa a hatsi, kwayoyi, duk kayan mai mai amfani da kayan abinci, har ma a zamani, kaji da ƙudan zuma. A cikin cin abinci na yamma na Yamma, adadin omega-6 PUFA ya karu da yawa a cikin shekarun da suka wuce.
Ya bambanta da omega-3 PUFAs, duk da haka, akwai babbar gardama game da omega-6 PUFA.
Halin Omega-6
Sha'idodin kula da abinci na hukumar AHA da Amurka sun nuna rashin bambanci tsakanin omega-3 PUFA da omega-6 PUFA, kuma suna dagewa sosai wajen roƙonmu mu cinye nau'in PUFA.
Tun da Omega-6 PUFA yana da yawa a cikin abincinmu, yayin da dole muyi aiki don samun omega-3 PUFA, sakamakon shine yawancin mu sami kuri'a na farko da kadan daga cikin na biyu.
Saboda haka dalili yana damuwa da cewa masanan sun yarda cewa omega-6 PUFA, a cikin adadin abin da aka ba da shawara na abinci, zai iya zama damuwa ga zukatanmu da lafiyarmu. Suna buƙatar taƙaita manufar omega-6 na PUFA, ko kuma a kalla, yana kara inganta omega-3 PUFA tare da omega-6 (tun da irin wannan "ma'auni" na iya karewa). Abin lura ne cewa jagororin abincin abinci a ƙasashe da dama (watau Birtaniya da Turai), ba su bayar da shawarar amfani da omega-6 PUFA ba, kuma a gaskiya ya nuna cewa yawancin omega-6 na yau da kullum yana da yawa.
Na duba sosai a kan shaidar da ke gaba a bangarorin biyu game da gardama na omega-6, kuma na rubuta wani labarin dabam game da shi:
Ƙarshen cikina shi ne, yin kira da amfani da omega-6 ba tare da amfani ba. Yana yiwuwa yiwuwar jagororin Amurka na yanzu zasu iya zama daidai, amma yayin da na gan shi shaidar da akasin haka ya isa ya tabbatar da hankali. Kuma, aka ba wa] ansu wa] ansu labarun masana kimiyya na {asar Amirka, (gurgunta fatsari mai mahimmanci, da tura kayan cin abinci maras nauyi, da na gargajiya ga masu fashi , da sauran 'yan wasu), na yi nisa da rashin tambayar su, ko da a lokacin da aka gabatar da karfi da akida.
Layin Ƙasa
Nazarin ya nuna cewa mutanen da suka canza PUFA ga masu yawan ƙwayar cuta a cikin abincin su suna da matsaloli na zuciya fiye da mutanen da ba su da. Saboda haka yana da mahimmancin ci PUFA.
Duk da haka, akwai shaida cewa cin abinci mai yawa omega-6 PUFA - ko akalla mai yawa omega-6 fiye da omega-3 - na iya haifar da mummunar sakamako. Nazarin ya nuna cewa shan damuwa don kara yawancin omega-3 PUFA zuwa ga abincinmu ba kawai yana da kyau a garemu ba, amma kuma yana iya taimakawa wajen rage yawan cibiyoyin omega-6 PUFA.
Ga duk wanda bai daina yin amfani da abincin da ya saba da shawarwari daga gwamnatin Amurka da kuma AHA, tabbatar da cewa cin abinci mai girma a omega-3 PUFA ya kiyaye ku, yayin da yake ba ku izinin shinge ku.
Sources:
Harris WS, Yankin D, Rimm E, et al. Omega-6 acid fatty acid kuma hadarin cututtukan zuciya na zuciya: nazarin kimiyya daga Cibiyar Harkokin Gudanar da Nutrition ta Amirka ta Cibiyar Abinci ta Cibiyar Gina Jiki, Ayyukan Kwarewa, da Metabolism; Ƙungiya kan Ƙwararrun ciwon zuciya; da kuma Majalisar kan Epidemiology da Rigakafin. Yanayi na 2009; 119: 902.
Mazaffarian D, Micha R, Wallace S. Mawuyacin cututtukan zuciya na jijiyoyin ƙwayar cuta mai yawan gaske wanda aka sanya a maimakon kitsen mai. PLoS Med 2010; 7: e1000252.
Ma'aikatar Aikin Noma na Amirka da Ma'aikatar Kiwon Lafiya ta Amurka da Ayyukan Dan Adam. Taimakon Abinci ga Amirkawa. Edition na 7th, Washington, DC: Ofishin Jakadancin Amirka, Disamba 2010. http://www.dietaryguidelines.gov.
Ramsden CE, Hibbeln JR, Majchrzak-Hong SF. Dukkanin PUFA ba a kirkiro su ba daidai ba: babu kyautar CHD da take amfani da shi a cikin kwayoyin linoleum a cikin gwajin gwagwarmayar sarrafawa da kuma wadanda suke da alamar kallo. Rashin Nutr Diet na Duniya 2011; 102: 30-43.