Akwai dubban abubuwa da aka hada da kayan abinci daban-daban don dalilan canza launin, dandano, da kiyayewa. Additives yawanci ne kawai ƙananan kayan abincin amma ƙananan adadin su ana zaton sun haifar da mummunar halayen halayen.
Abincin Abincin
Ƙari na abinci sun haɗa da ƙungiyoyin masu zuwa:
- Abincin abinci da launi (irin su tartrazine, annatto, da carmine)
- Antioxidants (irin su BHA da BHT)
- Masu kwantar da hankula da masu tasowa (kamar gumis da lecithin)
- Flavorings da dandano enhancers (kamar MSG, kayan yaji, da kuma sweeteners)
- Masu kiyaye (irin su benzo, nitrates, da sulfites)
Gidajen Abincin da Drug (FDA) ya rike jerin duk abincin da ake amfani da ita yanzu a Amurka.
Damawar Ayyukan Taimako ga Additives Abinci da Masu Tsaro
Tun da yake yana yiwuwa yawancin halayen abincin abinci ba a gano su ba, ba a san ainihin halayen ba. Duk da haka, a cikin nazarin yawan jama'a, yawancin abin da ya faru shine kashi 0.23 kawai.
Ayyukan da Zamu Yi A Matsayin Abincin Abinci
Akwai nau'in nau'in halayen halayen da zasu iya faruwa a sakamakon karin kayan abinci. Wasu daga cikin wadannan halayen sun bada shawara game da rashin lafiya , yayin da mutane da yawa ba su zama kamuwa ba, amma rashin haƙuri ko ƙwarewa. Rahoton halayen haɓaka ga karin kayan abinci sun haɗa da wadannan:
- Skin cututtuka:
- Urticaria / angioedema (amya)
- Atopic dermatitis
- Sweating
- Itching
- Flushing
- Gastrointestinal halayen:
- Abun ciki na ciki
- Nausea / vomiting
- Diarrhea
- Hanyoyin hawan jini:
- Ƙari bayyanar cututtuka
- Ƙara
- Rhinitis
- Hanyoyin da ke ciki:
- Muscle aches
- Hadin gwiwa
- Wulo
- Rashin rauni
- Neurologic halayen:
- Halin hali da yanayin canji
- Cutar rashin hankali / rashin tausayi (ADHD)
- Migada ciwon kai
- Lambobi
- Cardiac halayen:
- Rubutun kalmomi
- Arrhythmias
Yin gwagwarmayar rashin lafiya ga Additives Abincin
Ana nuna damuwa da ganewar rashin lafiyar abincin jiki idan ka fuskanci abubuwa daban-daban don shirya abinci ko lokacin cin abinci a gidajen cin abinci, amma ba daga abincin da aka shirya a gida ba. Dabbobi iri-iri da ba su da dangantaka ba, suna iya samun nau'o'in yau da kullum, irin su cin abincin abinci ko masu karewa.
Da zarar an ci abinci ko abincin abincin abinci, gwajin gwaji (ta yin amfani da gwajin fata ko RAST) na iya yiwuwa ga wasu abubuwa na halitta kamar annatto, carmine, da saffron. Jaraba don abubuwa masu haɗi bazai yiwu ba ne ko abin dogara, sabili da haka fitinar da abincin mai kyauta ba zai iya taimakawa wajen ganewar asalin abincin mai abinci ba.
A lokuta da dama, hanya daya da za a gano ainihin abin da ya dace ga abincin abinci shi ne ya fuskanci kalubalantar gwagwarmaya tare da abin da ake zaton ƙarawa a ƙarƙashin kulawa mai kula da wani mai ciwo.
Abincin Abincin Matsala
Wadannan su ne tara daga cikin matakan abinci mafi yawancin matsala wanda zai iya haifar da halayen rashin tausayi ko mahimmanci:
1. Tartrazine
Har ila yau, an san shi kamar FD & C Yellow No. 5, ana zargin cewa tartrazine ne sakamakon hadarin da yawa, ciki har da urticaria (hives), fuka, da sauran cututtuka.
Binciken da aka yi kwanan nan sunyi tunanin cewa aspirin-allergic asthmatics sun kasance da damuwa ga tartrazine. Sauran nazarin suna nuna muhimmancin tartrazine kamar yadda ake tsanantawa a baya. FDA ta ce zai iya haifar da amya, amma wannan yana da wuya kuma ya faru a cikin ƙasa da mutum daya cikin 10,000.
2. Carmine
Carmine wata launin jan abincin da aka yi daga kwari mai kwakwalwa da ake kira Dactylopius coccus costa wanda za'a iya samuwa a kan tsire-tsire na cactus pear. Ana samun wannan launi a wasu kayan shafawa, sha, ja yogurt, da popsicles. Ayyukan da ake yi wa carmine sun hada da anaphylaxis da fuka mai sana'a kuma suna yiwuwa saboda cututtuka masu rashin lafiyar.
3. Annatto
Annatto shi ne launin rawaya mai launin rawaya da aka yi daga tsaba na itacen kudancin Amirka, Bixia Orellana . An sami wannan ƙari don haifar da halayen rashin tausayi, ciki har da anaphylaxis da urticaria / angioedema.
4. Antioxidants
Antioxidants kamar BHA (butylated hydroxyanisole) da kuma BHT (butylated hydroxytoluene) an kara su don hana spoilage na fats da mai. Dukkan BHA da BHT suna da tsammanin haɗarin urticaria da angioedema (amya).
5. Masu kwantar da hankula da kuma masu tayar da hankali
Emulsifiers: Lecithin shi ne emulsifier sanya daga waken soya da qwai kuma zai iya ƙunsar sunadarai na soya. Ayyuka ga lacithin soya suna da mahimmanci, har ma a cikin masu jin daɗin jinya, tun da matakin wannan ƙari yana yawanci ƙwarai a yawancin abinci.
Gums: Ana amfani da gumakan da ake amfani da su a matsayin abincin abinci da kuma aiki a matsayin masu jagoranci da magunguna. Abubuwa masu yawa sun hada da guar, tragacanth, xanthan, carrageenan, acacia (Larabci), da kuma ciyawa. Da yawa daga cikin wadannan gumuttuka suna san damuwa da ƙwayar ƙwayar ƙwayar cuta, musamman ma a wuri na sana'a, lokacin da iska ta tashi. Wasu suna da sanadin haifar da cututtuka a lokacin da suke cikin abinci. Guar danko zai iya haifar da anafilaxis mai tsanani.
6. Monosodium Glutamate
Monosodium glutamate (MSG) abu ne mai ingantaccen dandano wanda ya hada da kayan abinci daban-daban, kuma yana faruwa a yanayi. An kira ayyukan da aka yi wa MSG da "Ciwon Ciniki na Sinanci," kuma alamun sun hada da ƙidaya a kan wuyan wuyansa, kafurai da makamai, rauni, da damuwa. Sauran bayyanar cututtuka sun hada da matsalolin fuska / damuwa, ciwon kai, tashin zuciya, ciwon ƙirji da damuwa. An kuma zargi MSG da ciwon cututtukan fuka.
7. Spices
Kayan shafawa shine ɓangaren kayan da ke cikin weeds, furanni, asalinsu, barks, da bishiyoyi. Saboda ana samun su daga tsire-tsire, kayan kayan yaji suna da ikon haifar da halayen rashin tausayi, kamar pollens, 'ya'yan itatuwa, da kayan marmari. Mafi kayan kayan yaji sun hada da barkono barkono, seleri, caraway, kirfa, coriander, tafarnuwa, mace, albasa, paprika, faski, da barkono. Ɗaya daga cikin binciken ya nuna cewa mai yiwuwa kayan haɗari masu ƙanshi sun kasance marasa amfani.
8. Aspartame
Aspartame shi ne mai zaki mai amfani da yawan abinci da abin sha mai yawan sukari. Wannan abincin na abincin ya kasance mai tsammanin yana haifar da irin wannan cututtuka kamar ciwon kai, sutures, da urticaria.
9. Sulbiya
Sulfites ko sulfate jamiái (a cikin siffofin sodium sulfite, sodium bisulfite, sodium metabisulfite, potassium bisulfite, da potassium metabisulfite) su ne magunguna na yau da kullum da ake amfani dashi a wasu abinci da magunguna daban-daban. Sulfites ba sa samun matsala a yawancin mutane ba tare da ciwon sukari da fuka ba , ko da kuwa lokacin da yawancin suke cinyewa. Masana sun yarda cewa sulfites na iya kara yawan bayyanar cututtukan fuka a kimanin kashi 3 zuwa kashi 10 na tsofaffin mahaifa, musamman ga tsofaffi da ciwo mai tsanani. Sulfites kuma na iya haifar da anaphylaxis a cikin ƙananan mutane.
Yin jiyya ga masu ba da abinci ga Additives da Masu Garkuwar Abincin
Da yawa daga cikin halayen abincin abinci, irin su tare da MSG, suna da sauƙi da kuma warware ba tare da magani ba. Ƙari mai tsanani, ciki har da urticaria, angioedema, ciwon fuka, da anaphylaxis na iya buƙatar gaggawa a hankali. Wadannan halayen ana bi da su da yawa kamar yadda sauran nau'in abincin abinci yake. Idan halayen sunyi tsanani, mai yiwuwa ya zama wajibi don ku kasance a shirye don wani abu mai tsanani , irin su ɗaukar epinephrine injectable da sanyewar fararen asibiti.
In ba haka ba, babban maganin farfadowa ga mutanen da ke da mummunan halayen abincin da ake amfani da ita shine kauce wa abincin da ake ci.
> Sources:
> Chen JL, Bahna SL. Spice Allergy. Annals na Allergy, Asthma da Immunology . Satumba 2011; 107 (3): 191-9. Doi: 10.1016 / j.anai.2011.06.020.
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> Cibiyar Abinci da Druggun Amurka (FDA). Overview na Abinci Sinadaran, Additives & Launuka. Hukumar Harkokin Abinci na Duniya (IFIC) da Hukumar Abinci da Drug. Updated Disamba 2, 2014.
> Vally H, Misso NL. Ayyukan Kishi ga Ƙarin Addinan Sulphite. Gastroenterology da Hepatology Daga Bed zuwa Bench . 2012; 5 (1): 16-23.