Ƙarin bayani mafi kyau idan ya zo ne don gano yawan abincin
Kamar yadda ake amfani dashi, kalmar nan "kyauta maras amfani" ba yana nufin kyauta ba daga duk masu cin hanci . Maimakon haka, yana nufin cewa wani samfurin yana da kusan kusan dukkanin alkama. Amma kusan bazai dace da yawancin mu ba.
Sai dai idan ba a bayyana shi ba, kalmar "free gluten-free" ta yaudare. Ban kula da yadda yawancin masana'antun da masu marubuta suke jefawa ba, yawancin '' marasa kyauta '' '' ba su da kyauta ba tare da sunyi amfani da shi ba - suna dauke da nauyin abinci fiye da sauran samfurori a cikin su.
Matsalolin da waɗanda ke cikinmu suka fuskanta suna da damuwa da gano yawan almubazzaranci shi ne cewa samfurori suna da wuya a saka su don bayyana ainihin sashen abincin da suke dauke da su.
Trace Gluten Ayyuka Vary ... a Lutu
Adadin ruwan alkama a cikin samfurin "marasa amfani" ba zai iya haifar da babbar bambanci game da yadda muke amsawa, kamar yadda yawan giya a cikin abin sha zai iya ƙayyade yadda muke amsawa a sha. Alal misali, dukanmu mun san cewa shan shan jita-jita wanda yake da barasa 40% zai haifar da karin barasa fiye da shan shan giya wanda shine barasa 12%.
Kuma ba shakka (don ci gaba da misalin abin shan barasa), mun san cewa matakin da muke yi ga barasa ba ƙayyadadden abu ne kawai ta hanyar abin sha mai sha ba, amma har ma da yawan sha da muke ci. Shan shan kwayar jita-jita uku yana haifar da abinda ya fi shan sha daya kawai.
Amma har ma ya fi rikitarwa: Mutane daban-daban sunyi daidai da irin adadin barasa.
Dangane da nauyin jiki, koda yawan giya da kuka saba da shan giya, da sauran dalilai, mutum ɗaya zai iya jin nauyin shan waɗannan jiggers guda uku fiye da wani mutum.
Kuma haka yana da alkama. Ayyukan da aka yi a gare ta sun bambanta daga mutum zuwa mutum, kuma waɗannan halayen an ƙayyade ba kawai ta yadda yawan gurasar ke cikin "samfurin kyauta" da muke cinyewa ba, amma har da yawancin samfurin da muke cinye.
Don haka Yaya Zaku iya Ƙayyade Yaya Mafi yawan Gluten Wani samfur ya ƙunshi?
Kamar yadda bayani game da abun ciki na barasa, za ka yi tunanin cewa masu sayarwa za su kasance da cikakkun bayanai, masu mahimmanci game da yawan gurasar da ke cikin "samfurin" marasa amfani "da suke amfani da shi. Amma a yawancin lokuta, ba a ba mu da wannan bayanin ba. Ina fatan taimakawa wajen canji.
Ana iya bayyana nauyin alkama a cikin wani samfurin kimiyyar kimiyya kamar wasu ɓangaren ɓangaren gurasar da ke cikin kowane nau'in sassan samfurin: sassan da miliyan, ko ppm, na gluten. Wata hanya ta tunani game da batun "sassa ta kowace miliyan" shine cewa yawancin alkama ne a cikin wani samfurin (alal misali, abincin da ya ƙunshi kashi 20 cikin miliyan na gluten dauke da 0.002% alkama).
A watan Agusta 2013, Cibiyar Abinci da Drugta ta Amurka ta kammala dokoki da zasu ba da damar samar da abinci a cikin 'yanci kyauta akan abinci da ke dauke da kasa da 20 ppm na gluten (don ƙarin bayani a kan wannan, duba: Abin da Ya kamata Ka San Game da FDA Dokokin Gluten-Free Label.). Bugu da ƙari, Kanada ya ɗauki 20 ppm don zama "marasa kyauta", kamar yadda kasashe ke cikin Tarayyar Turai.
Duk da haka, mutane da yawa suna karɓar kayan abinci waɗanda ake kira "free gluten" amma har yanzu sun ƙunshi ƙasa da 20 ppm na gluten (don ƙarin bayani a kan wannan, duba labarin na: Ina cin abinci marar yalwa amma har yanzu ina da bayyanar cututtuka. samun rashin lafiya?
). Masu sana'anta sun san wannan, kuma wasu suna bin hanyar da aka fi dacewa da jituwa fiye da 20 ppm - yawanci, suna amfani da 10 ppm ko 5 ppm.
A halin yanzu, bazai yiwuwa a gwada ƙasa zuwa nau'in ppm na gluten. Gwajin gwajin da aka fi dacewa a cikin kasuwancin zai iya gano gluten zuwa 3 ppm, kuma wannan gwajin ya yi rahoton wani abu mai mahimmanci a matsayin "wanda ba a iya ganewa ba."
Duk da haka, ga wasu daga cikinmu, "wanda ba a iya ganewa ba" ba ya shafi jikinmu - jikinmu suna da ikon ganewa a ƙasa da kashi 3 ppm. Idan ka fuskanci irin abincin da kake da shi ga abincin da aka gwada "ba a iya ganowa ba," ya kamata ka ɗauka jikinka ya fi damuwa fiye da gwajin da ya fi dacewa a yau, kuma abincin ya ƙunshi gluten (duk da cewa a cikin matakan da ke ƙasa 3 ppm).
A ƙarshe (kamar dai duk wannan bai zama da wuyar fahimta ba), maimakon bayyana takamaiman lambobi na gluten a cikin samfurin, masana'antu suna amfani da "kasa da" jeri. Alal misali, an kira samfurin "20 ppm" idan ya ƙunshi ƙasa da 20 ppm na gluten. Wannan yana nufin samfur zai iya ƙunsar ko'ina daga yawancin nau'in shafuka 19 na gluten kasa zuwa zinare. A matsayin mai amfani, dole ne muyi la'akari da mafi munin kuma mu bi da wannan samfurin kamar 19 ppm.
Idan muna son tabbatar da cewa samfurin yana da ƙananan alaƙa, to, za mu so mu sani cewa an dauke shi da 10 ppm, 5 ppm ko 3 ppm samfurin. Don sauƙin tunani, na yi amfani da kalmar "GF-20" don nufin cewa samfurin yana da ƙasa da 20 ppm na gluten, "GF-10" na nufin ƙasa da 10 ppm, da sauransu.
Za ku iya yin aiki lokacin da wani ya rasa
Kowane mutum yana da amsa ya bambanta. Alal misali, dangane da matakin ƙwarewarka, ba za ka iya amsawa ba ga abincin GF-3 da aka bayar, kamar cin nama GF-3. Duk da haka, ƙila za ku iya yin wani abu mai sauƙi ga cin guki GF-5 guda ɗaya, wani abu mai mahimmanci ga kuki GF-10 guda, da kuma mahimmanci ga wani kuki GF-20.
Kuma, hakika, kamar yadda barasa yake, ba kawai yadda kuki yake ba, yawancin ku na cin abin da zai iya shafar ku. Don haka ko da ba ka amsa ba don cin gishiri guda GF-3, zaka iya samun amsa idan ka ci bishiyoyi biyu ko uku GF-3.
Hakanan zaka iya amsa ko da wani ya ba - wannan shine dalilin da ya sa ba za ka saurari mutanen da suka gaya maka cewa "Ban amsa ba, don haka dole ne in zama marar amfani." Kowane mutum yana da amsa ya bambanta.
Don ƙarin kan matakai masu hankali, duba: Yaya yawan Gluten zai iya sa ni rashin lafiya?
Ga A Resource Don Taimaka Tattauna Gluten PPM Adadin
Saboda haka yana da muhimmanci mu san shafi na ppm don samfurin musamman kafin muyi amfani da shi. A halin yanzu, wannan bayanin ba a nuna shi a kan takardun samfurin. Duk da haka, na yi wa kamfanoni bayani game da waɗannan takardun kuma ina gabatar da bayanin a cikin abin da na kira Gluten Parts Per Million Table. (Yi la'akari da cewa ba zan iya ba kuma baiyi ƙoƙari na tabbatar da daidaitattun kamfanoni ba "ya bayyana matakan ppm.)
Ta yaya kowane mutumin da aka ba shi ya karbi duk wani samfurin samfurin da kowane nau'i na gluten ya bambanta sosai daga mutum zuwa mutum. Wataƙila ƙila kamfanonin haɓaka suna samar da samfurori da ƙananan ƙwayar ruwa, kuma tabbas waɗannan farashin mafi girma suna nunawa a farashin farashin mafi girma. Idan kun san cewa ba ku amsa ga samfurori GF-20, to me yasa ku biya karin kayan GF-10, 5 ko 3? A takaice dai, samar da karin bayani game da ppm zai iya adana wasu masu amfani da kudi.