Amfani da Gishiri azaman Abinci Abinci

Rashin hankali game da tanadin abinci tare da gishiri

Tattalin abinci tare da gishiri wani aiki ne na duniyar da ya wuce kafin rubuta rubutun. Abincin nama, pickles, da kyaun kifi kyauta duk misalai ne na abinci na yau da kullum wanda aka kiyaye ta amfani da gishiri. Amma shin kayan abinci mai daɗi ne da gaske don su ci? Ta yaya gishiri yayi amfani da shi tare da sauran hanyoyin kiyaye lafiya?

Salt a matsayin mai mahimmanci

An yi amfani da gishiri a matsayin tsaka-tsakin shekaru, kuma yana aiki don adana abinci a hanyoyi biyu:

1. Gishiri narke abinci. Salt sa ruwa daga abinci kuma ya shayar da ita. Duk abubuwa masu rai suna buƙatar ruwa kuma baza su iya girma ba a cikin ruwa, ciki har da kwayoyin da zasu haifar da guba. An yi amfani da gishiri don adana naman mai naman sa ta ajiye shi bushe, kuma yana hana man shanu daga lalata ta hanyar zubar da ruwa, yana barin kitsen.
2. Salt ya kashe microbes. Gishiri mai girma shine mai guba ga mafi yawan ƙananan microbes saboda sakamakon osmolarity, ko matsawan ruwa. Ruwan ruwa yana rarraba tsakanin kwayoyin halitta a cikin yanayin don yadda ƙaddarar ƙaƙaɗ (kamar gishiri) iri daya ne a sassan biyu na tantanin halitta. A cikin mafitacin gishiri mai yawa , yawancin microbes zasu rushe saboda bambancin dake matsawa tsakanin waje da ciki na kwayoyin. Gishiri mai mahimmanci zai iya zama mai guba ga matakai na ciki na microbes, yana shafi DNA da enzymes. Hanyoyi masu yawa a sukari suna da irin wannan tasiri akan microbes, wanda shine dalilin da ya sa aka yi amfani da shi azaman abincin abinci irin su jams da jellies.

Rashin hankali game da Tsarin Gishiri

Mutane da yawa sun yi imanin cewa abinci mai gishiri ya fi tsayayya ga ci gaban ƙwayoyin cuta. A sakamakon haka, sun fi son cinye abincin mai ban sha'awa idan suna da abubuwan da ke cikin gishiri.

Anan gaskiya ne. Yawancin kwayoyin cutar, banda halophiles (ƙwayoyin salula), baza su iya girma a cikin yanayin da zartar salus ya fi kashi 10 cikin 100 ba.

Kwayoyin za su iya tsayayya da matakan gishiri mafi girma. Don samun gishirin kashi 10, zaka buƙatar narke gwargwadon g g gishiri a cikin ruwa 1800 g, wanda shine kusan 1 kopin gishiri wanda aka rushe a cikin kofuna 7.5 na ruwa.

Yaya salty shine kashi 10 cikin dari? Shin kun taba shan ruwa lokacin da kuke yin iyo a cikin teku? Seawater ne 3.5 bisa dari gishiri. Ka yi la'akari da shan ruwan teku wanda yake sau uku gishiri.

Abincin Abincin Ya Daɗa Gishiri (> 10 Kashi) don Tsaya Kwayar Bacteria?

Ga jerin samfurin abincin da mutane da yawa za su yi la'akari da "m." An kiyasta yawan gishiri ta rarraba nauyin nauyin abinci ta wurin nauyin gishiri.

• 1 suna bauta wa McDonald na fries Faransa (matsakaici): 266 MG / 117 g = 0.2 bisa dari gishiri
• 1 bauta Doritos, Nacho Cheese dandano: 310 MG / 50 g = 0.6 kashi gishiri
• 1 yana yin amfani da miya marar kaza na Campbell (condensed): 890 MG / 126 g = 0.7 bisa dari gishiri
• 1 suna amfani da Spam Hormel: 767 MG / 56 g = 1.4 bisa dari gishiri

Yi la'akari da cewa babu wani daga cikin waɗannan da ke kusa da kashi 10 cikin dari na cututtukan gishiri don hana ciwon kwayan cuta. Abincin da aka tanadar da gishiri ko dai an bushe shi, kamar naman saƙar zuma, ko kuma buƙatar gyaran sanyi bayan budewa, irin su pickles ko warkewar naman alade.

Me game da Brines da Condiments?

An san brines da condiments suna da ciwon gishirin gishiri, amma sun hadu ne da kashi 10 cikin dari na gishiri don hana ci gaban kwayan cutar?

• 1 fakiti ketchup: 67 MG / 6 g = 1.1 bisa dari gishiri
• 1 fakiti mustard: 57 MG / 5 g = 1.1 bisa dari gishiri
• 1 fakiti soya miya: 493 MG / 8 g = 6.1 bisa dari gishiri
• Kaji brine: 180,000 mg / 7560 g = 2.3 bisa dari gishiri

Don haka, ko da miya mai sauya ba shi da isasshen isa don hana ci gaban kwayan. Me ya sa za a iya kiyaye shi ba tare da an cire shi ba? Tun da soya miya ba shi da wasu muhimman abubuwan da ke da muhimmanci don ci gaban kwayar cutar, irin su sunadarai ko carbohydrates, akwai ƙananan haɗari don barin shi a kan kwamfutarka.

Menene Game da Abincin Abincin Gishiri?

Ya zuwa yanzu, abincin da muka tsara an san su zama m, amma ba yawancin abincin da muke la'akari da gishiri shine dalilin da za'a iya cin abinci ba cikin kwanciyar hankali.

Yaya game da abincin da aka yi tunanin al'ada a matsayin abinci mai-gishiri?

• 1 gwangwani: 1181 MG / 135 g = 0.9 bisa dari gishiri
• 1 yanki naman sa jerky: 443 MG / 20 g = 2.2 bisa dari gishiri
• 1 naman alade: 1.2 bisa dari gishiri

Ko da abubuwan da aka tanadar da gishiri na yau da kullum ba su cika burin da ake bukata na kashi 10 cikin dari ba don dakatar da ciyayi. Amma ƙarin siffofi game da waɗannan abincin, irin su jinin (naman sa jerky) ko kuma adadin acid (pickles) ko masu kare (ham), ya taimaka wajen hana lalatawa. Bugu da ƙari, yawancin abinci mai daɗin gishiri yana buƙatar buƙatarwa bayan budewa don rage yawan ci gaban ƙwayoyin cuta.

Shin matakin da ya fi girma a cikin gishiri ya hana cabage fiye da matakin ƙananan gishiri?

Don mafi yawan abinci masu cin nama, amsar ita ce, ƙudurin yin gishiri mafi girma ba zai taimaka wajen ciyar da abincinku ba sai dai idan kuna son yin barazanar samun guba mai sodium . Yawancin abincin da aka ambata a sama sun sami matakan gishiri fiye da kashi 2 (banda soya miya).

Gishiri Mafi Girma Za a iya Amfani da Bacteria Girma

Shin, kun san cewa kwayoyin halitta sun fi girma a cikin yanayi na gishiri fiye da yawancin abincin da muke ci? Sakamakon kimiyya inda kwayoyin kwayoyin kwayoyin halitta suke ci gaba da gwagwarmaya don yin amfani da maganin da ake kira "LB," ko Luria Broth, don ingantaccen kwayoyin cutar. Mene ne gishiri gishiri na LB? Yana da kashi 1, ko kuma kusan gishiri mai tsami.

Shirin Salt shine Matsalar Kiwon Lafiyar Jama'a

Ko da gishiri yana da kyau, ba zai zama mai kyau ba? Ana tsammanin cewa abincin gishiri na cin abinci na Yamma yana taimakawa ga marasa lafiya, ciki har da cutar koda. Daga cututtukan zuciya, zuwa cututtukan fata, zuwa osteoporosis, koyi dalilin da yasa zaka so ka watsar da mai sauƙin gishiri don rayuwa.

Gishiri na wannan Mataki na ashirin da

Akwai alama mai yawa na shaida cewa abinci mai nisa ba abinci ne na microbe ba. Wannan ya ce, duk wanda yake tambayar wadannan tambayoyin da kuma ilmantarwa game da aminci na abinci shine mai amfani mai basira. Abin guba abinci ne na kowa. A gaskiya ma, kimanin kashi 75 cikin 100 na "ciwon ciki" a Amurka shine ainihin guba.

Yayin da gishiri ba shine mafita ba, akwai abubuwa da yawa da zaka iya yi don kiyaye abincinka lafiya. Da farko, yi kyau lafiya mai dakunan abinci . Kada ku yi amfani da wannan katako don abinci mai kyau da kayan lambu ko 'ya'yan itatuwa. Saya abinci da kyau kafin kwanakin karewa. Ko da koda abinci bai ƙare ba, idan ana jin ƙanshi, jefa shi. Zama kwanan wata a labarai don jin labarin duk wani annoba na guba. Ka guji madara marasa ƙanshin don rage yawan haɗarin cutar ciwon mai .

Ciyar da abinci a hankali bayan cin abinci da kuma yin amfani da ayyukan ajiyar abinci. Heat abinci sosai a lokacin da sake dawa. Yana da mahimmanci a lura cewa ko da sake murmurewa wani lokaci yakan haifar da guba. Wasu kwayoyin, irin su Staph, suna samar da toxins. Yayin da aka kashe kwayoyin cutar ta hanyar sake yin amfani da su, toxins sun kasance suna cike da zafi kuma suna ci gaba. A karshe, koyon ganewa da alamu da bayyanar cututtuka na abinci da kuma magana da likitanka idan ba ka ji daɗi.

> Sources

• > Kramer, H. Kwayoyin ƙwayar cuta da kuma Westernization da Industrialization na Abinci. American Journal of Kidney Disease . 2017 Janairu 23. (Epub gaba da bugu).
• > Kumar, Vinay, Abul K. Abbas, da kuma Jon C. Aster. Robbins da Cotran Pathologic Basis na cuta. Philadelphia: Elsevier-Saunders, 2015. Print.
• > Parish, M. Yaya Tsarin Salt da Sugar Ya Hana Tsarin Magunguna? American Scientific . 2009.