Idan kana shan damuwa da cakulan, kila za ku ci gaba da cin farin cakulan. Duk da haka, zabinka na farin cakulan zai dogara ne akan ainihin dalilan da kake da rashin lafiyan ko kula da cakulan .
Don fahimtar dalilin da yasa hakan yake haka, yana taimakawa wajen samun ɗan baya akan abubuwan da ake amfani dashi a abin da muke kira "cakulan," da kuma yadda aka samar da cakulan.
Menene Cakulan, Duk da haka?
An yi cakulan daga wake mai cacao, wanda ake girma a yankuna na wurare masu zafi a yammacin Afirka, tsakiya, da kudancin Amirka, kuma a wasu sassa na kudu maso gabashin Asiya. Cacao wake girma a cikin manyan pods a kan itatuwan cacao.
Don juya wadannan rawuna cacao cikin cakulan, an girbe su da farko kuma an cire kwasfinsu. Sa'an nan kuma an yi musu gashi kuma an sarrafa su zuwa manyan manyan abubuwa guda biyu: koko foda da man shanu.
Man shanu na koko shine kusan mai kyau, kuma ba ma launin ruwan kasa ba kamar wake-caca (wanda shine launin ruwan kasa), koko foda, ko duhu cakulan. Maimakon haka, launin rawaya ne ko launin fararen launi.
Cocoa foda, a halin yanzu, ya ƙunshi sunadarai, kwayoyin phenolic, caffeine, sugars, ma'adanai, da kuma dandano masu dandano. Yana da duhu launin ruwan kasa, kamar caca da wake daga abin da aka yi. Cikakken foda yana dandana kamar abin da muke tunanin cewa "cakulan," yayin da man shanu na koko yana da matukar muni, da ɗanɗanar ɗanɗanar chocolate da wari.
Idan kana da rashin lafiyar wani ɓangaren kwalaye mai kyau, rashin lafiyarka zai iya haɗawa da wani nauyin koko foda, ba mai yalwa a cikin man shanu. Cakulan da muke ci shine yafi koko foda ko abin da ake kira koko giya (cakuda koko foda da man shanu na koko).
Don yin katako cakulan da sauran kayayyakin cakulan, masu sana'a sun kara sugar da koko man shanu, tare da sauran abubuwan da suka dace kamar madara (ga madarar cakulan) da kwayoyi.
Haka ma yana iya zama rashin lafiyar daya ko fiye da sauran sinadaran da ake amfani dashi don yin samfurori, musamman ma madara da kwayoyi.
White Chocolate: Mai yiwuwa ya zama Mafi Sauƙi
Duk da sunansa, farin cakulan ba ya ƙunshe da ainihin cakulan. Gaskiya mai kyau gilashin cakulan ne daga koko man shanu, tare da sukari, cirewar vanilla, kuma yawanci yawan man madara da aka jefa a (mafi yawan masana'antu sun yi amfani da madara mai madara, maimakon madarar ruwa mai ruwa, don yin cakulan, tun da madara mai madara yana aiki mafi alhẽri).
Sabili da haka, idan rashin lafiyarka ko farfadowa ya shafi wasu sunadarai ko wani fili wanda aka samu a koko foda amma ba cikin man shanu na koko ba, ya kamata ka iya rike farin gilashi mai tsabta daidai.
Duk da haka, mafi yawan kasuwancin da aka sanya farin cakulan ba cikakke ba ne, kuma wannan na iya haifar da matsala ga mutanen da ke da sauran abubuwan da suke da shi.
Na farko kashe, kowane farin cakulan da ka saya kusan lalle an samo shi a kan layin da aka raba tare da yau da kullum cakulan. To, idan rashin lafiyarku ko farfadowa ga cakulan yana da tsanani, amma har yanzu kuna da sha'awar farin cakulan, kuna iya yin amfani da ku don yin naman cakulan ku.
Na gaba, farin cakulan ya hada da sukari (ko wani mai dadi) kuma yawanci ya hada da kayan shafa mai madara .
Kasuwanci samar da farin cakulan sau da yawa ya ƙunshi lecithin soya, da. Idan kana da rashin lafiyar ko abin da ya dace ga waɗannan daga cikin waɗannan nau'o'in, za a iya buƙatar ka share.
Mutane da yawa na kasuwanci sun samar da kyandiyoyi a kan layi tare da wasu manyan kwayoyi. Wadanda ke tare da ciwon hawan gyada, ƙwayoyin bishiyoyi, ƙwayar alkama, masarar masara, ko cutar celiac ya kamata a bincika ƙaddamarwa akan layi a gaban masana'antu kafin cin abinci mai girma irin su cakulan.
Kalma daga
Mene ne ya kamata ka yi idan ka yi mulki daga rashin lafiyar ko hankalinka ga madara, soya, kwayoyi, da sauran abubuwa masu sinadirai a cikin cakulan, don haka kana da tabbacin kawai matsalarka shine cakulan?
Idan kana so ka yi la'akari da kokarin fararen cakulan don ganin idan zaka iya yin aiki a cikin abincinka, matakai na gaba shine don bawa ƙwararren kuɗin ko kuma wanda ya yi kira. Tana iya ba da shawara ga kowane kariya da za ku buƙaci ya ba da irin yanayin da kuka samu na farko (ko sun kasance masu ciwo, ƙwaƙwalwa, ko ƙwarewa) ko kuma shirya gwaji a ofis.
Source:
> McGee, Harold. A kan Abinci da Cooking: Kimiyya da kuma Lore na Kitchen. "Babi na 12: Sugars, Cakulan, da Kasuwanci." Rev. Ed. New York: Scribner. 2004.