Dukanmu mun sani cewa abinci maras kyau ba shi da kyau a gare ku. Amma kwanan nan, ya bayyana a fili cewa ba kowace irin kayan mai da ke cikin abincinku ba daidai yake kuma, abin mamaki, ba duk mai komai ba ne mai kyau a gare ku. Wani nau'i mai kyau a cikin abincinku, wanda ake kira trans fat, an hade shi da haɗari da haɗari. Ba a gano ƙananan ƙwayoyin cuta ba, ba a samu wani amfani ga lafiyarka ba.
Idan kuna sha'awar samun lafiya ko kasancewa lafiya, lallai ya zama dole ku san abin da fassarar ke ciki kuma ku koyi yadda za ku iya kauce musu.
A ina ne fassarar ƙaya ta fito?
Kwayoyin motsa jiki suna samar da kayan abinci mai kwakwalwa da aka gina da kayan abinci da kuma tattalin arziki sun shirya abinci mai laushi mai zurfi. Suna da yalwace saboda suna da amfani ga masu samar da abinci. Ba'a gane kwanan nan ba a kwanan nan an gano ƙananan haɗari na ƙwayoyin cuta. Wannan fahimtar fahimtar mummunan tasirin masu fashin tsuntsaye ya haifar da sababbin ka'idodin da ake buƙatar kamfanonin da ke kunshe da abinci don nuna nuni game da abincin cin abinci mai cin gashin kansu suna yarda cewa suna dauke da fatsun fice idan suna da fiye da 0.5 grams na tashar mai a cikin bauta. Don mayar da hankali ga jama'a game da hatsarori na masu fashi, yawancin abincin abinci yanzu suna cewa, 'Babu sarƙaƙƙiya,' wani wuri a lakabin don nuna alama ga abokan ciniki cewa suna dauke da ƙwayar ko kaɗan.
Wani sunan da ake ganowa ga masu fashe-tashen tsuntsaye a kan alamun abinci shine 'mai-haɗen mai.' Wannan sunan yana nufin tsarin sunadarai wanda ake samar da fatar furo.
Duk da haka, abincin da ba'a sawa a ciki ba zai iya kasancewa asalin magungunan sifofi idan hanyoyin dafa abinci, alal misali, ya shafi frying mai zurfi ta amfani da mai.
Yawanci, waɗannan abinci ba su zo a cikin wani kunshin ba kuma basu da damar samun bayani mai gina jiki akan menu. Aiki mai dafa abinci mai sassauci na musamman yana da tsawo fiye da man fetur mai ba da ruwa. Ana amfani da man fetur na musamman a cikin gidajen cin abinci domin suna yin amfani da su a foda iri iri a cikin man fetur ba tare da maye gurbin man fetur ba, wanda ya dace da zurfin yawan abinci a cikin gajeren lokaci.
Har ila yau, akwai yanayin da ke faruwa a cikin ƙwayoyi masu rarraba a cikin dabbobin dabba, kuma, a cikin daidaitattun abubuwa, irin waɗannan abubuwa na al'ada ba su da tsinkaye ga jiki.
Mene ne fassarar ƙaya?
Sugar ƙwayoyi sune tsofaffi wadanda ke da tsarin sunadarai wadanda ke rarraba su a matsayin ƙwayoyin ƙwayar ƙwayar cuta. Bugu da ƙari, ƙwayoyin da ba su da ƙwayoyi a cikin abinci sun dauki nauyin kitsen lafiya fiye da fatsari. Don ƙarin koyo game da ƙwayoyi masu yawa, ƙwayoyin da ba su da ƙin ciki da man shafawa, karanta a nan.
Sanarwar da aka sani cewa ƙwayoyin ƙwayar cuta ba su da lafiya fiye da ƙwayoyin da ke da ƙwayar cuta sun sa gano cewa trans-fats ne mafi yawan nau'in mai mai mahimmanci musamman rikitarwa da rikicewa. Duk da yake trans-fats ne ainihin fatattun ƙwayoyin cuta, sassan furen suna da tsarin daban daban fiye da sauran ƙwayoyin da ba su da ƙin ciki saboda an tsara su a madaidaiciya madaidaiciya, maimakon ma'anar 'bent' na sauran ƙwayoyin ƙwayar ƙwayar.
Jikunanmu baza su iya haifar da su ba kamar yadda wasu ƙwayoyi suke yi. Kuma trans fats kuma an hade da annoba, cututtukan zuciya da ciwon daji.
Ta yaya fassarar ƙwayoyin cuta zai kara haɗarin haɗari?
Akwai karuwa a cikin mutuwa daga duk abin da ke tattare da babban ci na fassarar ƙwayoyin cuta.
Ƙara amfani da ƙwayoyin ƙwayar cuta da kuma ƙananan jini na fassarar ƙwayoyin cuta sun kasance suna haɗuwa da juna tare da ƙara yawan ƙuƙwalwar ƙwayar cuta ta hanyar bayanai da aka tattara a yawancin yawan yawan mutane a wurare daban-daban da suka shafi dubban mutane a cikin shekaru da suka gabata.
Akwai 'yan hanyoyi da ƙwayoyin cuta masu amfani zasu taimakawa wajen hadarin ka.
* Daya daga cikin hanyoyi shine ta kara ƙumburi a cikin jiki, wanda ya riga ya sa ka zubar da jini. Yayin da aka gabatar da fats din cikin jikin mutum, matakin kumburi yana karuwa sosai. Kumburi yana haifar da kullun abubuwan da ke haifar da cututtukan zuciya da bugun jini.
* Wata hanyar da fashewar cututtuka ke haifar da bugun jini shine ta cin zarafin jini na ciki a cikin zuciya da kuma cikin kwakwalwa, wanda ke haifar da cututtukan zuciya da cututtukan jini , ɗauke da haɗarin kututtuka .
* Kuma hanya ta uku da sassan furen ke haifar da bugun jini shine ta hanyar bunkasa matakinka na LDL cholesterol yayin ragewan matakinka mai kyau na HDL cholesterol. Ƙara koyo game da ƙwayar cholesterol da hadarin ka a nan .
Binciken da ake yi game da yadda fursunonin da ke cikin jiki ya zama sabon sabo, kuma za a iya samun ƙarin bayani a cikin 'yan shekaru masu zuwa.
Kuna iya auna matakan matakan jinin ku?
Ya zuwa yanzu, babu wani gwaji na jini wanda zaka iya auna ma'aunin sashin mai a cikin jininsa. Ilimin kimiyya na yanzu shine wannan rashin lafiya ne don samun sassan fatar jiki ta hanyar abincinku, musamman idan kuna ci mai yawa na fassarar fashe. Amma babu hanya mai sauƙi don gwada don gina wannan irin lalacewa ko kuma gwada don maida hankali ko yawa na ƙwayoyin cuta a jikinka.
Mene ne zaka iya yi?
Hanyar da ta fi dacewa don kawar da kayan ƙwayoyin cuta daga cikin abincinku shi ne ya kaucewa kaucewa abinci mai kwakwalwa, abinci mai sarrafawa, abinci mai dafafi mai zurfi da kuma dakatar da yin amfani da mai dafa abinci wanda ke dauke da fatattun furo. Wannan zai iya zama matsala mai wuya idan kun ci irin wannan abinci, abin da mafi yawan mutane ke yi. Da farko farawa zai iya kasancewa a kawar da ɗayan waɗannan ɗakunan a wani lokaci daga abincinka, kuma ya maye gurbin shi ta hanyar kwakwalwa mai kyau da kuma dadi.
Man fetur
Hanya mafi sauƙi don kauce wa ƙwayoyin ƙwayar cuta shine farawa ta hanyar amfani da kayan mai da ke dauke da fats jiki lokacin da kuke shirya abinci. Za a iya samun wannan ta hanyar karanta rubutun akan kayan mai da yadawa kafin ka saya su. Gano man fetur ba tare da wani sashi ba (wanda ake kira fatsan hydrogenated) yana da mahimmanci. Idan kuma zaka iya janye daga fatattun fatattun abubuwa, wannan zai zama bashin da aka kara. Wannan mataki yana da wuya a canza dandano ko jin dadin abincin da kuke shiryawa. Zai fi kyau kada ku sake amfani da man fetur.
Pre-kunshe abinci, sarrafa abinci
Wadannan abubuwa suna dacewa kuma na ƙarshe na dogon lokaci. Suna da nauyi sosai a cikin adadin kuzari, wanda zai sa su zama masu gamsarwa fiye da 'ya'yan itace ko kayan lambu. Saboda ba su buƙatar firiji, sun fi sauƙi don ajiya fiye da abinci mai kyau. Tsayawa daga abincin sauye-sauye na calories yana buƙatar canji a hankali kuma yana buƙatar ƙoƙari don yin siyayya don abubuwa masu kyan gani. Sabo da 'ya'yan itace ba su cika kamar abincin da ke kunshe da abinci saboda sun kasance ƙasa a cikin adadin kuzari. Wannan canji a cikin abincinku zai iya taimakawa idan kuna bukatar rasa nauyi. Duk da haka, idan baku buƙatar rasa nauyi, to, zaka iya buƙatar maye gurbin adadin kuzari na abinci mai kwakwalwa da zarar ka yanke baya ko kawar da su daga abincinka. Kwayoyi da 'ya'yan itace masu' ya'yan itace suna ba da hanyar lafiya don samun saukakawa da yunwa gamsuwa irin wannan abincin abincin abincin da aka rigaya.
Gurasa mai dadi
Yin guje wa abinci mai gurasa mai mahimmanci yana buƙatar ƙoƙari na gangan idan wannan ya fi so maka. Irin wannan kwarewar da ke da mahimmanci ya hada da yin burodi da abinci tare da gurasa mai haske idan gurasar shine abin da ake kira a gare ku.
Ƙara yawan antioxidants a cikin abincinku
Maganin antioxidants sune sunadaran sunadarai ne a cikin 'ya'yan itatuwa da kayan marmari. An nuna su da sake kawar da cutar, ciki har da cututtukan zuciya da cututtuka na jini wanda zai iya haifar da bugun jini. Saboda sassan fatar jiki suna da nasaba da cutar cututtuka, antioxidants shine hanyar da za a iya kawar da hadarin bugun ku yayin da kuke guje wa cututtukan cututtukan cututtuka.
Yawanci, ƙyale fassarar ƙwayoyin cuta yana buƙatar ƙoƙari na gangan saboda abincin da ke dauke da fatsun fure yana da yawa. Wasu ƙasashe suna ƙuntata amfani da fassarar ƙwayoyin cuta. Duk da yake an yarda da masu fashi-zirga a cikin Amurka, dokokin yin lakabi na kwanan nan ya fi sauki don kauce musu. Masu samar da abinci suna yin ƙoƙari don rage ko kawar da amfani da ƙwayoyin cuta, wanda zai iya taimaka maka yayin da kake ƙoƙarin rage yawan ciwon fashi.
Sources:
Ƙasar Amurkan Amurka
Ciwon sukari mai guba da kuma hadarin cututtuka na jijiyar mace tsakanin mata da maza, Yaemsiri S, Sen S, Tinker LF, Robinson WR, Evans RW, Rosamond W, Wasserthiel-Smoller S, He K. Stroke, Oktoba 2013
Amfani da tasirin mai yaduwa da kuma abin da ya faru na bugun jini a cikin Reasons for Geographic Kuma Rabanin bambancin launin fata a cikin rukuni (GAME), Kiage JN, Merrill PD, Judd SE, He K, Lipworth L, Cushman M, Howard VJ, Kabagambe EK, Jarida na Amirka Chemical Gina Jiki, Mayu 2014
Sugar mai, aspirin, da kuma bugun ƙishirwa ne a cikin mata masu auren mata, Yaemsiri S, Sen S, Tinker L, Rosamond W, Wassertheil-Smoller S, He K, Annals of Neurology, Nuwamba 2012