Koyi abin da ke da lafiya kuma abin da ba a kan cin abinci marar amfani ba
Idan kun kasance sabon zuwa cin abinci marasa cin abinci - ko kuma idan kun kasance kuna cin abinci maras amfani - har yanzu kuna bukatar sanin abin da ake nufi da "gluten" akan alamun abinci da kuma alamomi na kayan kulawa na sirri don haka ku zai iya kauce wa ɓoye ɓoye.
Abin takaici shine, Cibiyar Abincin Amurka da Drug ta Amurka ba ta buƙatar masu yin kullun su nuna alkama a kan alamun abinci (kawai alkama), don haka kayyade idan wani samfurin da aka ba ya ƙunshi alkama yana ɗaukar wani aiki ne sai dai idan an samo wannan samfurin "free gluten-free".
Don yin sauki a gare ku, Na kirga jerin jerin nau'o'in nau'o'in da zasu iya ɓoyewa. Wadansu daga cikin wadannan sun zama madaidaiciya - suna nufin alkama, sha'ir ko hatsin rai - yayin da wasu na iya ƙunshi gurasar wasu lokaci kawai.
Yi amfani da wannan jerin a matsayin mai shiryarwa, amma idan cikin shakka, duba tare da masu sana'a ... ko kawai zaɓi wani samfurin.
Ma'anar Ma'anar Gluten On Labels na Abincin
Waɗannan sharuɗɗan suna wakiltar mafi yawan kalmomi Latin da aka yi amfani da su don alkama, sha'ir da hatsin rai. Idan ka ga wasu daga cikin waɗannan, samfurin yana dauke da alkama:
- Tudicum vulgare (alkama)
- Triticale (giciye tsakanin alkama da hatsin rai)
- Hordeum vulgare (sha'ir)
- Matakan gurasa (hatsin rai)
- Triticum spelta (spelled, irin nau'in alkama)
Sinadaran da Kullum Gana Da Gluten
Wadannan kalmomi suna wakiltar sinadaran da ke dauke da alkama:
- Alkama na tudu / hydrolyzed furotin alkama
- Shuka mai sitaci / hydrogezed alkama sita
- Alkama marar gari / gurasa gari / gari mai laushi
- Bulgur (irin nau'in alkama)
- Malt (sanya daga sha'ir)
- Couscous (sanya daga alkama)
- Farina (daga alkama)
- Pasta (aka yi daga alkama sai dai idan ba a nuna ba)
- Seitan (wanda aka yi daga alkama da kuma amfani da abinci mai cin ganyayyaki)
- Alkama ko sha'ir ciyawa (za a giciye gurbata)
- Man fetur mai hatsi ko tsantsa (za a gurbata giciye)
Sinadaran da Za su iya Gluten
Dangane da mahimmancin, dukkanin waɗannan nau'ikan abubuwan da ke tattare da ƙwayar cuta zasu iya ɗauke da gurasar.
FDA na buƙatar masana'antun abinci don bayyana nau'un da ke dauke da alkama a kan takardunsu. Duk da haka, ana iya amfani da wasu hatsi mai yalwaci wanda za'a iya amfani dasu don yin wasu daga cikin wadannan nau'o'in.
Kuna buƙatar dubawa tare da masu sana'a don gano ko ko abincin da ya ƙunshi ɗaya ko fiye daga cikin waɗannan nau'o'in na da lafiya a kan abinci marar yisti .
- Furotin kayan lambu / gina jiki mai gina jiki (wanda zai iya fitowa daga alkama, masara ko soya)
- Adireshin gyare-gyare na gyare-gyare / gyare-gyaren sitaci (wanda zai iya fitowa daga asali masu yawa, ciki har da alkama)
- Natural dandano / halitta dandano (iya zo daga sha'ir)
- Artificial dandano / artificial daɗin ci (iya zo daga sha'ir)
- Labaran Caramel (yanzu an dauki nauyin haɗari, amma idan kun kasance cikin shakka, duba tare da masu sana'a)
- Gyara sitaci gurbi
- Dandalin shuka mai gina jiki / HPP
- Hanyoyin kayan lambu mai gina jiki / HVP
- Seasonings
- Flavorings
- Kayan lambu sitaci
- Dextrin da Maltodextrin (wasu lokuta wani lokaci ne daga alkama)
Ka tuna, abinci ba tare da gurasar alkama ba har yanzu tana iya zama giciye da gurɓin gurasar yayin aiki. Idan ka amsa ga abincin, amma ba ya bayyana cewa yana da nau'in gurasar alkama a ciki, wannan ba yana nufin kake tunanin wani abu ba. Amma mahimmanci, alamu mai yalwaci zai iya samun nau'o'in cututtukan da ke da haɗari da zai iya zama mafi hatsari fiye da magungunan cututtuka - wanda shine dalilin da ya sa yake da muhimmanci a kula da lakabi da kuma tattauna abubuwan da suke da lafiya tare da sauran mutanen garin celiac.
Mutanen da ke dauke da cutar celiac da wadanda basu da hankali na celiac suna da nauyin haɓaka da sauye-sauye don gano burin. Idan kana samun bayyanar cututtuka daga wani abu da ya nuna ba shi da yalwaci, to lallai yana da cikakkiyar samari a ciki don sa ka amsa, duk da jerin abubuwan da ke da alaƙa.