Koyi game da alkama da abin da kake buƙatar kaucewa lokacin da bazawa ba
Ko da tare da karuwar yawancin abinci mai cin abinci, mutane da yawa suna ci gaba da samun tambayoyi game da alkama da alkama.
Ba abin mamaki ba ne tun da ma ainihin gaskiyar game da alkama da hatsi wanda yake dauke da shi zai iya zama m. Har ila yau, akwai babban adadin misinformation a can, wanda kawai kara da rikicewa.
Saboda haka, ba abin mamaki ba ne cewa mutane da yawa ba za su iya kwatanta maƙarƙashiya ba, koda kuwa suna bin abinci mai cin abinci maras amfani.
A nan ne tambayoyin da suka fi sababbin tambayoyi guda bakwai da na gani a kan alkama da alkama, tare da amsoshi masu sauri (da kuma haɗin zuwa ƙarin bayani):
Menene Gluten, Duk da haka?
Gluten shine furotin dake cikin hatsi, sha'ir, da hatsin rai. An samo shi ne kawai a cikin irin shuka, wanda shine bangare na tsire-tsire da muka yi amfani da su kamar gari.
A cikin mutane tare da cutar Celiac , shayarwa a alkama, sha'ir, da hatsin rai na jawo tsarin rigakafi don kai hari ga ƙananan hanji, ta haifar da mummunar lalacewa kuma yawanci yawan samo asali. A cikin mutane tare da wadanda ba su da celiac gluten hankali , a halin yanzu, da gluten gina jiki alama yana haifar da da dama iri-iri bayyanar cututtuka amma mai yiwuwa babu ainihin lalacewar jiki.
Wace Gurasar ta ƙunshi Gluten?
Wannan mummunan abu ne, kuma shine tushe daga wasu kuskuren da ke cikin yatsan.
Gaskiyar ita ce, 'yan botanists, amfani da kalmar "gluten" a matsayin lokaci mai mahimmanci ma'anar sunadaran da ke adana makamashi a cikin zuriya don wannan nau'in ya girma ya zama shuka. Duk hatsi sun ƙunshi sunadarai masu ajiya; Saboda haka, duk hatsi suna dauke da wasu nau'i na "gluten."
Duk da haka, a cikin masana'antun abinci, kalmar "gluten" na nufin kawai sunadaran gina jiki daga hatsi, sha'ir, da hatsin rai.
Abin sani kawai alkama ne da aka samo a alkama, sha'ir, da hatsin rai wanda ke damun mutane da cutar celiac ko kuma kulawa da gugu.
Kuna iya ganin kalmar "masarar masara" a kan wasu takardun hade. Masarar masara ba ta zama matsala ga mutanen da ke fama da cututtukan Celiac ko ƙwarewar kullun ba (ko da yake yana yiwuwa ya zama mai rashin lafiyar ko kuma jin dadi ga masara).
Waɗanne hatsi ne suke da lafiya a Celiac da Gluten Sensitivity?
Akwai yalwa daga cikinsu! Rice da masara su ne hatsi marasa kyauta (kawai tabbatar da samun buƙatun da aka kira "free gluten-free" don tabbatar da cewa baza ku sami wani abu tare da giciye ba, wanda ya saba domin manoma suna amfani da kayan aiki guda don girbi da kuma adana hatsi mai yalwa kamar yadda suke yi tare da hatsi marar yalwaci).
Hakanan zaka iya amfani da amaranth, gero, quinoa, sorghum, da kuma ƙarar (sake, zabar ɗakunan gluten-free-labeled). Kuna iya samun sabuwar sabuwar duniya ta abubuwan da za su dafa abinci a lokacin da kuka fara kokarin nau'o'in hatsi daban-daban.
An fitar da Gluten-Free?
Nope, ba komai ba. Kayan gaske shine nau'in alkama, ko da yake a lokuta da yawa an lakafta shi da "rubutun" amma ba "ya ƙunshi alkama." Akwai wasu hatsi da dama da suka fada cikin wannan rukuni, kuma-ina bayar da shawarar sosai don ku koyi wane ne su.
Shin Gluten-Free?
Ko da yake na yi tafiya a kan mutanen da cutar Celiac da wadanda ba su da celiac masu hankali da suka ce sun iya cinye Einkorn alkama da wasu nau'o'in alkama na farko ba tare da samun gurasa ba , binciken likita ya nuna cewa wadannan hatsi suna da gurasa a cikinsu.
Shin Buckwheat Gluten-Free?
Duk da sunansa, buckwheat ba alkama ba ne, ba gaskiya bane. Don haka a, kayayyakin buckwheat ya kamata su zama lafiya, idan an lakafta su "marasa kyauta" (buckwheat zai iya zama giciye da gurɓatacce, wanda ya sa wasu kayayyaki ba su da kariya a gare mu).
Shin hatsi suna da lafiya Idan kun kasance Gluten-Free?
Wannan tambaya ne mai banƙyama.
Yawancin mutanen da cutar ta Celiac da gwaninta suna iya cinye hatsi ba tare da haddasa alamar cututtuka ba (ko da yake waɗannan ƙwayoyi na iya bukatar su kasance a cikin daidaituwa). Duk da haka, wasu mutane sunyi amsa irin yadda suke yi wa alkama, sha'ir, da hatsin rai